Gourmet
- Notas
Carpené es
el Prosecco
En
el mundo de los espumantes de lujo destaca por elegancia, historia
y personalidad el Prosecco de Carpené Malvolti. Originado
en viñedos de alta calidad con denominación de origen
controlada en el noroeste de Italia, cuatro generaciones de enólogos
en 130 años de historia han convertido esa botella en un descorche
famoso, accesible, para disfrute gourmet y ocasiones especiales,
este vino típicamente italiano.
Los Carpené son los enólogos creadores del estilo y la tipicidad
del espumante. Prosecco es el nombre de la uva blanca que en Conegliano Véneto,
ciudad del vino, da origen al espumante. Como huella de identidad, se utiliza
el nombre de la uva para identificar en la etiqueta el vino y su particular método
de producción.
Antonio Carpené, creador de la marca y de la dinastía fue un hombre
de ciencia y de cultura que fundó en Conegliano la primera escuela enológica
de Italia. Mantuvo contactos con Pasteur y estudió durante una larga estadía
en Champagne, la producción de espumantes.
Es el personaje que en la historia del vino es reconocido como el introductor
del método Champenoise, clásico de la Champagne, en la geografía
vitivinícola italiana.
Antonio Carpené asoció a la familia Malvolti en la creación
en 1877 de la primera gran casa de Prosecco en Italia. Durante la I Guerra Mundial
las instalaciones de Carpené-Malvolti fueron arrasadas. Etile Carpené,
hijo del fundador, solo pudo rescatar de los es-combros el microscopio de su
padre.
Reconstruída la bodega, en 1924 Carpené-Malvolti
diseñó la primera etiqueta para el vino de Prosecco.
Antonio Carpené jr., nieto del fundador, desarrolló y
modificó entre los años 1934-36 el método
Charmat creado en Champagne, para adaptarlo como el más
indicado para las ca-racterísticas organolépticas
del vino italiano originado en uvas Prosecco de Conegliano.
Etile Carpené Jr., bisnieto del fundador, es hoy la cabeza de la dinastía
y el responsable de la modernización y exportación del prosecco
original a más de 40 países en el mundo. Es-tudió ciencias
en Berna, se diplomó en enología en Burdeos primero y después
en química pura en la universidad de Ferrara. Introdujo el uso de procesos
avanzados de biotecnología en la re-fermentación para darle al
prosecco con denominación de origen controlado (DOC), la seducción
típicamente italiana de su expresión aromática.
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